Мини-Заводы по переработке мяса

МС 500.0.1.1

Переработка 500 кг мясного сырья (поступающего в полутушах и четвертинах) в смену с получением и хранением следующих продуктов:

  • полуфабрикаты крупнокусковые (голяшка, вырезка, корейка, антрекот на кости);
  • полуфабрикаты мелкокусковые (рагу, азу, шашлык, бефстроганов);
  • фарш (говяжий, домашний, котлетный).

МС 500.0.2.1

Переработка 500 кг мясного сырья (поступающего в полутушах и четвертинах) в смену с получением и хранением следующих продуктов:

  • колбаса вареная;
  • сосиски (сардельки);
  • колбаса полукопченая;
  • деликатесы копчёные.